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식육명인 길라잡이 시리즈 3권 식육가공
식육판매점이나 식육식당에서 식육관계 판매, 유통, 요리 일을 하는 사람들을 위해 실무에 치중해 현장에서 근무하는 사람들이 독학할 수 있도록 구성
미트델리카와 고기 맛의 비밀, 비인기부위를 활용한 양념육 제조법, 배합비 관리, 점포구성, 스테이크와 야끼니꾸, 식육가공과 햄소시지 제조에 대한 내용 수록