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![[중고] 일본 도쿄 백년 맛집 탐구생활](https://image.aladin.co.kr/product/33364/87/cover500/k352938009_1.jpg)
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아사쿠사창업 1789년 장어덮밥 얏코(やっこ) 창업 1801년 미꾸라지 전골 코마가타(駒形) 창업 1860년 소바 오와리야 본점(尾張屋本店) 창업 1886년 스끼야끼 요네큐혼텡(米久本店) 창업 1950년 함박스테이크 몽브랑(モンブラン) 창업 1954년 삼각김밥 아사쿠사야도로쿠(？草宿六) 창업 1963년 복 요리 미우라야(三浦屋) 간단 ‘사케 기초’ ① 100가지 넘게 있는 사케 전용 쌀 긴자창업 1760년 오야코동 타마히데(玉ひで) 창업 1866년 우나기덮밥 & 타이챠즈케 - 치쿠요테이(竹葉亭) 창업 1879년 스시 요시노즈시 본점(吉野？本店) 창업 1885년 텐푸라 긴자텐쿠니(銀座天？) 창업 1902년 소바 - 니혼바시 야부큐(日本橋やぶ久) 창업 1924년 테마키즈시 - 츠키지타마(築地玉) 창업 1929년 라멘 - 만푸쿠(萬福) 창업 1931년 야끼토리 긴자토리시게(銀座鳥繁) 창업 1934년 비어홀 라이온 긴자나마쵸메점(ライオン銀座七丁目店) 창업 1947년 이자까야 - 사케노아나(酒の穴) 창업 1968년 이자까야 - 산슈야(三州屋) 간단 ‘사케 기초’ ② 쌀을 많이 깎은 고급 사케 신바시창업 1791년 소바 - 시바다이몬 사라시나누노야(芝大門 更科布屋) 창업 1872년 소바 - 오사카야 스나바 본점(大阪屋砂場 本店) 창업 1929년 이자까야 - 아키타야(秋田屋) 창업 1932년 오뎅 - 오타코(お多幸) 간단 ‘사케 기초’ ③ 사케의 4가지 타입 분류 롯본기창업 1789년 소바 - 소혼케 사라시나 호리이 본점(？本家更科堀井 本店) 창업 1789년 장어덮밥 - 노다이와 본점(野田岩本店) 창업 1875년 스시 - 오츠나스시(おつな？司) 창업 1909년 붕어빵 - 나니와소혼텐(浪花家？本) 창업 1944년 이탈리안 - 안토니오 창업 1950년 소바 - 아자부나가사카사라시나혼텐(麻布永坂更科本店) 창업 1954년 이탈리안 - 시시리아 간단 ‘사케 기초’ ④ 막걸리와 비슷하면서도 다른 ‘사케 ’ 우에노창업 1892년 소바 - 우에노 야부소바(上野藪そば) 창업 1905년 돈까츠 폰타혼케(ぽん多本家) 창업 1914년 히레까츠 - 호라이야(蓬？屋) 창업 1965년 아나고 스시 - 노이케(乃池) 간단 ‘사케 기초’ ⑤ 고급 사케의 분류 신주쿠창업 1886년 텐푸라 - 후나바시야(船橋屋) 창업 1899년 소바 - 햐쿠닌쵸 오미야(百人町近江家) 창업 1921년 까츠카레 오로지(王ろじ) 창업 1924년 텐푸라 - 신주쿠 츠나하치(新宿つな八) 창업 1962년 장어 꼬치구이 - 신주쿠 우나테츠(新宿うな鐵) 간단 ‘사케 기초’ ⑥ 열처리(살균)에 따른 사케 명칭 아카사카창업 1923년 장어덮밥 - 아카사카후키누키(赤坂ふきぬき) 창업 1950년 스테이크 덥밥 - 아카사카 츠쯔이(赤坂津つ井) 창업 1964년 소바 - 무로마치스나바(室町砂場) 아카사카점 창업 1965년 설렁탕 - 아카사카 이치류(赤坂 一龍) 간단 ‘사케 기초’ ⑦ 사케의 음용온도 칸다창업 1830년 아구탕 -이세겐(いせ原) 창업 1861년 스시 - 스시마사 쿠단시타본점(？司政 九段下本店) 창업 1880년 소바 - 칸다 야부소바(神田やぶそば) 창업 1884년 소바 - 칸다 마츠야(神田まつや) 창업 1897년 장어덮밥 - 우나기쿠보타(うなぎ久保田) 창업 1902년 스시 - 칸다 시노다즈시(神田志乃多？司) 창업 1905년 이자까야 - 미마스야(みますや) 창업 1909년 비어홀 - 란쵸(ランチョン) 간단 ‘사케 기초’ ⑧ 겨울철에 빚는 사케 ‘칸즈쿠리(寒造り)’ 기타창업 1877년 원조 카레빵 - 카토레아(カトレア) 창업 1897년 말고기 스끼야끼 - 미노야(みの家) 창업 1950년 철판요리 - 몬쟈곤도 본점(もんじゃ近どう本店) 창업 1958년 직판점 오뎅 - 마루켄수산(丸健水産) 창업 1960년 오니기리 - 봉고(ぼんご) 창업 1963년 야끼토리 토리타케(鳥竹) 간단 ‘사케 기초’ ⑨ 사케 성분의 80%는 물
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