열대과일의 진한 향미를 가진 특별한 커피
- 정가30,000원
- 판매가25,000원 (17%, 5,000원 할인)
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- 원두 등급스페셜티
- 스탬프4개
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원두 정보
| 원산지 | 콜롬비아 100% | ||
| 지역 | El Encanto, Pijao, Quindio | 농장이름 | El Encanto |
| 품종 | Pink Bourbon | 가공방식 | Honey Dragon Eye |
| 수확시기 | 24년 1월 | 수분율 | 10~13% |
상품 소개
카페 테일의 네번째 무산소 발효 가공 커피
원두에서 부터 느껴지는 열대 과일의 향미를 그대로 담았습니다.
진하게 느껴지는 달콤한 리치의 부드러움과
핑크 버번 품종이 가지고 있는 균형잡힌 산미의 조화가 훌륭한 커피
콜롬비아 엘 엔칸토 핑크 버번 드래곤 아이즈
[콜롬비아 엘 엔칸토 핑크 버번 드래곤 아이즈]
잘 익은 체리를 선별하여, 수작업으로 불순물과 손상된 체리를 분류 합니다.
펄프가 있는 상태에서 용안(열대과일)과 함께 72시간 동안 무산소 발효 후
Raised Bed에서 천천히 건조하여 달콤하면서 선명한 과일의 향미가 돋보이는 커피 입니다.
배전도 : 중배전
신맛 ★★★★☆
고소한맛 ★☆☆☆☆
단맛 ★★★★☆
쓴맛 ★☆☆☆☆
[구성]
콜롬비아 엘 엔칸토 핑크 버번 드래곤 아이즈 100%
[추천 브루잉 레시피]
신맛, 쓴맛, 단맛의 밸런스가 좋은 카페 테일의 원두가
가진 특성을 잘 살릴 수 있는 추천 브루잉 레시피 입니다.
레시피를 따라 한 잔 내려드셔본 후
커피가 너무 진하면 물줄기를 좀 더 굵고 빠르게,
커피가 너무 연하면 물줄기를 좀 더 얇고 천천히 내려보세요.
입맛에 맞는 커피를 쉽게 찾을 수 있습니다.
무산소발효 원두 추출 : 원두 20g : 92℃ 물 250g
* 추출시 물줄기를 조금 더 위에서 부어주면 무산소 발효 원두의 향미를 더욱 풍부하게 느끼실 수 있습니다.
1. 분쇄 된 원두에 40g의 물을 나선형으로 부어 원두를 적셔줍니다.(뜸 들이기)
2. 30초 후, 110g의 물을 가운데부터 나선형을 그리며 부어주세요.
3. 물을 부었던 원두의 형태가 오목해 지면 100g의 물을 부어주세요.
3. 부은 물이 다 빠지면 따뜻한 커피 완성입니다!
[로스터의 커피빵 이야기]
커피 추출 과정에서 커피콩 안의 가스가 빠져나와 부풀어 오르는 모습을 '커피빵'이라고 합니다.
1. 로스팅이 강할 수록
2. 로스팅 후 산소 접촉이 적을수록
3. 추출하는 물온도가 높을수록
커피빵은 잘 생깁니다.
매일 로스팅한 원두를 갈아 드리퍼에 담고 뜨거운 물을 부어 만들어지는 '커피빵'으로
신선함이 가득한 커피를 눈으로도 즐겨보세요.
