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[2023년 요리/살림 분야 165위]
무반죽 홈베이킹
김리하 (지은이) | 길벗 | 2023년 11월

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[잠실롯데월드타워점] 서가 단면도

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베이킹 테라피라는 말이 생길 정도로 집에서 빵과 과자를 직접 만들어 먹는 홈베이킹의 수요가 폭발적으로 늘어났다. 베이킹, 특히 제빵을 제대로 하려면 반죽기, 발효기, 오븐 등 여러 가지 기계가 필요하지만 처음 시작하는 홈베이커의 입장에서는 집에서 최소한의 기계와 공간으로 다양한 빵을 만들기를 원한다. 이 책은 반죽기 없이, 발효기 없어도 시중 빵집에서 파는 것처럼 맛있는 빵을 만들 수 있는 해결책을 제시한다.

INTRO
01 무반죽 베이킹의 핵심 포인트 10–10P
02 재료에서 도구까지 A to Z–12P
03 한눈에 살펴보는, 꾸움식 무반죽 베이킹-16P
04 2배로 맛있어지는, 호두 전처리하기–26P
05 꾸움식 무반죽 베이킹 Q&A-28P
06 조금 더 궁금해요! Q&A-36P
RECIPE
01 우유 모닝빵 - 42P
02 우유 식빵 - 50P
03 소보로빵 - 61P
04 모카빵 - 70P
05 야채 모닝빵 - 81P
06 시나몬롤 - 89P
07 소금빵 - 97P
08 모카번 - 105P
09 소시지빵 – 114P
10 오트밀빵 - 122P
11 부시맨브레드 - 130P
12 단팥빵 - 139P

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지은이 : 김리하

최근작 :

<무반죽 홈베이킹> … 총 2종 (모두보기)

소개 :

서울여자대학교 일어일문학과를 졸업했다. 특허 관련 번역 일을 하던 중 베이킹의 세계에 빠져들어 퇴근 후 오리지널 레시피를 만드는 일에 몰두했다. 평일에는 직장 생활, 주말에는‘꾸움’이라는 이름으로 플리 마켓에 참가하는 이중생활을 해나가다 2015년 ‘좋아하는 일을 하고 살자!’고 결심한 뒤 직업 베이커로 전향했다. 2018년 호주 멜버른에서 반년간 베이커로 일했으며, 결혼 후 빨강 머리 앤으로 유명한 캐나다의 작은 시골 마을 프린스에드워드섬에 정착했다. 그러나 작은 시골 마을에서 베이커로서의 기회는 한정적이었고, 빵 만들기에 대한 ...

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최근작 :	<2025 시나공 정보처리기사 필기 기출문제집>,<2025 시나공 컴퓨터활용능력 2급 필기 기출문제집>,<2025 시나공 컴퓨터활용능력 1급 필기 기출문제집>등 총 739종
대표분야 :	오피스(엑셀/파워포인트) 1위 (브랜드 지수 312,836점), 그래픽/멀티미디어 2위 (브랜드 지수 290,820점), 이유식 3위 (브랜드 지수 22,263점)

치대지 않는 무반죽 식사빵 레시피
베이킹 테라피라는 말이 생길 정도로 집에서 빵과 과자를 직접 만들어 먹는 홈베이킹의 수요가 폭발적으로 늘어났습니다. 베이킹, 특히 제빵을 제대로 하려면 반죽기, 발효기, 오븐 등 여러 가지 기계가 필요하지만 처음 시작하는 홈베이커의 입장에서는 집에서 최소한의 기계와 공간으로 다양한 빵을 만들기를 원합니다. 이 책은 반죽기 없이, 발효기 없어도 시중 빵집에서 파는 것처럼 맛있는 빵을 만들 수 있는 해결책을 제시합니다.
그 해답은 바로 17만 유튜버 꾸움이 다년간의 경험과 실험으로 만들어 낸 무반죽 식사빵 레시피. 치대는 과정 없이 몇 번의 폴딩만으로 부드러운 결이 살아있는 식사빵을 만드는 맛있는 레시피 22개를 공개합니다.

무반죽 베이킹이 궁금해요!
‘반죽이 없다’는 것은 ‘힘과 시간을 들여 치대는 반죽 과정(kneading process)이 없다’라는 말로, 무반죽 빵이란 힘과...

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