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바리스타 2급 자격시험 예상문제집
(사)한국커피협회 (지은이) | 커피투데이 | 2013년 1월

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바리스타 2급과 관련된 시험 문제들을 더하여 보안된 증보 문제집을 발간하게 되었다. 총 4부로 나누어 커피학 개론, 커피 로스팅과 향미 평가, 커피 추출법, 우리 차에 대하여 실려 있다. 부록으로는 커피 용어 정리, 실기평가표, (사)한국커피협회 관련 정보가 수록되어 있다.

1 커피학 개론

01 커피의 역사
02 커피식물학
03 커피 품종
04 커피 재배
05 커피의 수확과 가공
06 생두의 분류/평가
07 커피 원산지
08 디카페인/기타
09 커피와 우유
10 커피와 건강/위생
11 서비스 관리

2 커피 로스팅과 향미 평가

01 로스팅의 특성
02 로스팅 머신과 방법
03 화학적 성분

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지은이 : (사)한국커피협회

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소개 :

2005년 한국커피교육협의회로 출발하여 2011년 11월 대한민국 정부의 정식 허가를 취득하고 사단법인 한국커피협회(KCA)로 발전하였다. 바리스타 자격시험 제도를 필두로 다양한 커피 교육 인증 제도를 시행함으로써 국내 커피 산업의 발전을 선도하고 글로벌 커피 시장의 새로운 패러다임을 제시하며 대한민국 커피 산업의 위상을 높이고 있다.
사단법인 한국커피협회는 커피 관련 산업체에서 필요로 하는 우수 인재 양성을 위한 장학사업 및 커피 생산국과의 교류를 통해 보다 수준 높고 실질적인 교육 프램을 제시하고 개발하여 사회에 공헌하고자 ...

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