라이너스 폴링 (노벨평화상·노벨화학상 수상자) 
: 이 책은 중요한 책이다. 의사나 과학자는 물론 일반인에게도 매우 중요하다. 인류가 필요한 양에 비해 적은 양의 아스코르빈산을 섭취하고 있다는 논의를 불러일으킨 어윈 스톤은 인류 대부분이 아스코르빈산 섭취 부족으로 인해 저아스코르빈산혈증을 앓고 있다고 말한다. 인류 대다수는 최상의 건강 상태 유지를 위해 필요한 아스코르빈산의 1~2%만을 섭취하고 있다. 그리고 그 결과로 나타난 저아스코르빈산혈증이 인류가 앓고 있는 수많은 질병의 근원일지도 모른다. 어윈 스톤은 이 책을 통해 그 증거를 정리했다. 이 책의 출판이 세계 전역에서 건강을 증진하고 질병에 의한 고통을 줄이는 데 크게 기여하리라 믿는다.
얼베르트 센트죄르지 (노벨의학상 수상자) : 의학계는 매우 좁고 잘못된 시각을 가지고 있었다. 아스코르빈산 결핍이 과혈병을 일으키기 때문에, 괴혈병이 없다면 아스코르빈산 결핍도 없다는 시각이 바로 그것이다. 그러나 여기에는 한 가지 문제점이 간과되어 있다. 괴혈병은 아스코르빈산 부족의 첫 증상이 아니고 마지막 붕괴증상, 즉 죽기 직전에 나타나는 증상이라는 점이다. 나는 이러한 문제에 대한 논의를 지속해오며 라이너스 폴링의 관심을 이끌어낸 어윈 스톤에게 인류 전체가 감사해야 한다고 생각한다. 이 책의 출간에 큰 기쁨을 느끼며, 이 책이 전하는 메시지가 독자들에게 이해되기를 진심으로 바란다.
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