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[2011년 요리/살림 분야 295위]
치즈 수첩
정호정 (지은이) | 우듬지 | 2011년 2월

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구르메 수첩 시리즈 11번째 책. 치즈 입문자에서 마니아들의 미각을 사로잡을 104가지 치즈를 소개한다. 숙성 방법과 원재료 등으로 구성되어 신선 치즈, 소프트 치즈, 하드 치즈, 스페셜 치즈, 가공 치즈로 치즈의 세계로 안내한다. 소개 된 104종의 세계 치즈의 다양한 정보를 한눈에 들어오도록 편집했다.

특히, 본 도서에서는 카망베르나 브리 치즈 등과 같이 그 역사가 매우 오래된 치즈들의 경우, 치즈 자체에 대한 전반적인 이야기를 담았고, 동일한 치즈 종류에 속하지만 제조 회사 및 생산 국가가 다른, 개별적인 치즈 제품들을 나열하여 최대한 많은 제품을 소개하고자 노력했다. 또한, 치즈 각각의 맛의 특징을 구체적으로 담아 취향에 맞는 치즈를 선택하는 데 참고가 되도록 해, 이 책에 소개된 치즈 외에 다른 치즈들까지 선택할 수 있도록 라벨 읽는 법 등의 내용도 포함시켰다.

들어가기 전에 2
치즈 이야기 11
이 책을 읽는 방법 27
●신선 치즈 12종
페타치즈 30
렘노스 페타 치즈Lemnos Fetta Cheese 살라키스Salakis
마스카르포네치즈 34
자네티 마스카르포네Zanetti Mascarpone
모차렐라치즈 36
브리미 모차렐린Brimi Mozzarelline 마우리 모차렐라Mauri Mozzarella 마우리 모차렐라 디 부팔라 캄파나Mauri Mozzarella di Bufala Campana 오르가닉 밸리 모차렐라치즈Organic Valley Mozzarella Cheese
리코타치즈 42
마우리 리코타Mauri Ricotta
기타치즈 45
부르생Boursin 르 프티 물레Le Petit Moule 레 러세트 드 마담 로익Les Recettes de Madame Lo?k 생 모레St. M?ret

●소프트 치즈 45종
흰 곰팡이 연질 치즈
브리치즈 52
알펜하인 셀렉트 브리(허브 & 갈릭, 브리 위드 올리브)Alpenhain Select Brie(Herb & Garlic, Brie with Olives) 브리 퍼 투아노우Brie Pere Toinou 클로델 브리Claudel Brie 엠보르그브리Emborg Brie 앙리 위탱 브리Henri Hutin Brie 일 드 프랑스 르 브리Ile de France Le Brie 르 루스티크 브리Le Rustique Brie 페이장 브레통 르 브리Paysan Breton Le Brie 프레지던트 브리President Brie 프레지던트 프티 브리President Petit Brie
카망베르치즈 64

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지은이 : 정호정

최근작 :	<구르메 수첩 세트 2 - 전10권>,<와인 수첩 & 치즈 수첩 세트 - 전2권>,<치즈 수첩> … 총 3종 (모두보기)
소개 :	성신여자대학교 식품영양학과 졸업. 프랑스 ?cole nationale d'industrie laitiere 국립 유가공 학교에서 유가공 분야 BP(Brevet Professionnel: 직업 자격증) 및 유가공 분야 BTS(Brevet de Technicien Superieur: 고등기술자 자격증) 취득. 조니워커스쿨 와인 클래스 ‘치즈 파트’출강. 세종대학교 식품공학과 대학원 재학 중.