박인식 (동아대학교 식품영양학과 교수) 
: 시중에 나와 있는 수집 종의 건강식 요리책 가운데서 많은 사람들이 직접 먹어보고 맛과 효과를 검증한 책은 없다. 김옥경 선생의 이 책에 실린 요리들은 '자연생활교육원'을 거쳐 간 수만 명의 환자와 그 가족들이 직접 먹어보고 맛과 건강 효과가 최고라며 엄지를 치켜든 음식들이다.
이성근 (약사) : 처음 '자연생활교육원'을 찾으며 음식이 잘 맞을지 반신반의했었다. 하루 이틀 지나며 음식의 종류와 풍성함, 그 맛에 놀라기 시작했다. 매일매일 자연식으로 꾸며진 식단은 곧 내 몸을 바꾸어놓기 시작했다. 건강은 약으로 지키는 것이 아니라 먹는 것으로 지키는 것이었다.
이용길 : '내가 먹는 것이 나를 만든다'는 말처럼 식품이 나의 건강과 생활에 중요한 부분이 되고 있다. 하지만 식품의 홍수 속에서 좋은 음식을 고르는 것은 쉽지 않은 일이다. 이럴 때 하나의 기준이 될 수 있는 것이 이 책이 아닐까 싶다. 자연이 주는 제철 재료의 신선함, 영양을 살려줄 수 있는 레시피가 많은 분들에게 활력소가 되기를 바란다.
최형림 : 담도암 수술을 받고 투병하던 중 김옥경 선생의 요리를 접할 수 있었던 것은 매우 큰 행운이었다. 자연을 닮은 그의 요리는 영양은 물론 맛도 좋아 식사 시간이 늘 기다려진다. 건강을 지킨다는 건, 인생 경영의 바탕. 그 시작점이 이 책과 함께하는 밥상 경영이기를 바란다.
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