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효소 시럽은 우리가 항상 접할 수 있는 제철 과일과 채소 들이다. 봄에 나는 딸기나 매실, 여름에 나는 수박과 복숭아, 가을에 나는 사과나 감, 겨울에 나는 배와 귤 등의 과일과 알로에, 생강, 민트, 무 등의 채소로 만들 수 있는 효소 레시피를 시즌에 맞춰 소개하고 있다.

만드는 방법은 놀라울 정도로 간단하다. 재료가 되는 과일이나 채소에 설탕을 넣고 약 10일 정도 매일 맨손으로 저어주기만 하면 된다. 사람의 손에 존재하는 상재균이 발효를 촉진해주기 때문이다. 이렇게 만드는 효소 시럽은 전혀 가열하지 않기 때문에 효소의 손실이 없으며, 설탕이 보존 효과를 높여주어 만들어두면 매일 활용할 수 있다.

그리고 이 효소 시럽으로 만들 수 있는 간단한 요리들을 소개하고 있어 효소를 거부감 없이 더욱 맛있게 맛볼 수 있다. 요리법은 아주 간단하면서도 따라 하기 쉽다. 싱싱한 채소에 곁들이는 드레싱은 다른 첨가물 없이 효소 시럽과 올리브유, 식초만 있으면 간단히 만들 수 있다. 볼에 올리브유, 식초, 효소 시럽을 넣고 거품기로 잘 섞어주기만 된다.

지은이 : 시마즈 히로미

최근작 :

<과일 효소 레시피>

소개 :

시마즈 히로미는 회사원이었던 20대에 원인 미상의 자율신경 실조증을 겪고, 그 경험을 바탕으로 스트레스나 마음의 병으로 고민하는 회사원들을 돕고자 30대에 카운슬링(경청 카운슬링)을 배웠다. 40대에 자신의 비만 문제를 고민하다가 서구화된 식생활에 물든 일본인의 생활에 위기감을 느껴 로푸드(Rawfood)의 건강 효과에 주목하기 시작했다. 그 뒤 식품효소를 조사하던 중 효소 시럽과 만나 약 10개월간 15kg 감량에 성공하고 건강을 되찾았다. 효소 시럽의 뛰어남을 몸소 체험하고 이 경험을 많은 사람들과 함께 나누고자 현재 로푸드 전...

옮긴이 : 정지영

최근작 :

<가족과 문화, 변화를 읽다> … 총 99종 (모두보기)

소개 :

대진대학교 일본학과를 졸업한 뒤 출판사에서 수년간 일본도서 기획 및 번역, 편집 업무를 담당하면서 어느새 번역의 매력에 푹 빠졌다. 현재는 엔터스코리아 출판기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로, 《일을 잘 맡기는 기술》, 《수학적으로 말하고ㅡ쓰는 기술》, 《결국 해내는 생각의 습관》, 《인생은 당신의 말로 결정된다》, 《공부의 고수들이 들려주는 공부의 기술》, 《오늘도 딴생각에 빠진 당신에게》 등이 있다.

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