징검다리 역사책 시리즈 1권. 단순히 소금의 정체가 무엇인지, 소금이 우리에게 얼마나 중요한지를 과학적으로 설명하는 데서 벗어나, 인류의 문명과 역사, 그리고 미래의 전망 속에서 소금을 살펴봄으로써 오히려 소금의 정체와 가치를 더욱 풍부하고 의미 있게 전해 주는 책이다.
우리는 종종 열심히 일한 뒤에 흘리는 땀이나, 울다가 흘리는 눈물을 맛보게 되는 경우가 있습니다. 그 맛은 조금 찝찌름합니다. 찝찌름한 맛은 바로 우리 몸에 녹아 있는 소금의 농도입니다. 우리 몸은 70퍼센트가 물로 이루어져 있고, 그 물에는 0.9퍼센트의 소금이 녹아 있습니다. 그 맛은 인류가 탄생하기 훨씬 전인 먼먼 옛날, 지구가 탄생한 지 얼마 안 되었을 때 만들어진 바닷물의 소금 농도와 비슷합니다. 우리 몸이 제대로 기능하려면 우리 몸속의 체액이 적정한 염분 농도(바닷물과 같은 0.9퍼센트)를 유지해야 합니다. 그리하여 사람은 평생 소금을 필요로 하며 살아갑니다. 사람은 음식을 먹지 않고도 오랫동안 버틸 수 있지만 소금은 날마다 섭취해야 합니다. 소금은 그 어떤 것으로도 대체할 수 없는 필수 영양소이기 때문입니다. 1장_ 문명을 일으킨 소금 2장_ 세계의 역사를 만든 소금 3장_ 우리나라 역사 속의 소금 4장_ 소금이 온다 5장_ 오늘을 살리는 소금, 마래를 여는 소금
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