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마스터 Master 제과기능장 실기시험문제
배정렬 (지은이) | 크라운출판사 | 2019년 1월

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제과제빵기능사에 대한 서적은 많지만, 제과기능장을 위한 서적은 찾아보기 어려운 시장 상황에서 제과기능장을 준비하는 분들에게 도움이 되고자 기획하였다. 제과제빵기능장인 배정렬 교수의 노하우를 아낌없이 담아, 데코레이션 예상문제 10가지+빵 만들기 10가지를 통해 제과기능장 시험에 쓰이는 모든 기술을 다 담아냈다.

머리말
제과기능장 출제기준(필기·실기)

Part 1 데코레이션하기
예상문제 1
예상문제 2
예상문제 3
예상문제 4
예상문제 5
예상문제 6
예상문제 7
예상문제 8
예상문제 9
예상문제 10

Part 2 빵 만들기
바게트
호밀빵
버터롤
브레첼

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지은이 : 배정렬

최근작 :

<마스터 Master 제과기능장 실기시험문제>

소개 :

나폴레옹 과자점 10년 근무
제과 기능사 취득
제빵 기능사 취득
일본 레삐도르 과자점 연수
코른베르그 과자점 공장장 근무
일본 과자 전문학교 졸업
하인즈 하이박 대회 금상 수상
부케도르 과자점 공장장 근무
프랑스 리옹 미노디에 과자점 연수
프랑스 파리 데그항제 과자점 근무
프랑스 엑상프로방스 리드레르 과자점근무
프랑스 벨루에 꽁세이 학교 설탕공예, 쵸콜렛 과정 수료
프랑스 르노뜨르 학교 자연 발효빵 과정 수료
프랑스 입셍죠 학교 쵸콜렛 과정 수료
강변 마빠시옹 과자점 오픈
크림치즈 경연 대회 금상 ...

배정렬 (지은이)의 말

대한민국 제과기능장은 우리나라 ‘제과인의 꽃’입니다. 꽃은 피어나면 열매를 맺습니다. 이 책은 현재 제과기능장을 준비하는 분들이 더 아름다운 제과인의 꽃으로 피어나고 열매를 맺는 데 정말 소중한 보탬이 되었으면 하는 마음으로 준비한 것입니다.

대한민국 기능장이 되고 싶었던 간절한 마음을 담아, 그리고 그때 공부하면서 깨달았던 지식을 담아 기능장 시험을 준비하는 데 큰 도움이 되길 바라는 마음에서 이 책을 집필하게 되었습니다.

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최근작 :	<2025 양식조리기능사 실기시험문제>,<2025 최종 마무리 영양사 모의고사문제 (8절)>,<2025 빨리빨리 합격하는 미용사일반 실기시험문제>등 총 383종
대표분야 :	한국사능력검정시험 25위 (브랜드 지수 1,139점)

제과제빵기능사 판매 1위, 크라운출판사에서 야심차게 준비한 제과기능장 서적!

제과기능장을 준비하지만 도움이 될 만한 마땅한 서적이 없어 고민하셨던 분들을 위해 크라운출판사에서 <마스터 제과기능장 필기시험문제>에 이어 <마스터 제과기능장 실기시험문제>를 출간하였습니다. 제과제빵기능사에 합격한 모든 분들께 ‘제과제빵기능장’까지의 길도 동행하려 합니다.
이 책은 제과제빵기능장인 배정렬 교수의 노하우를 아낌없이 담아, 데코레이션 예상문제 10가지+빵 만들기 10가지를 통해 제과기능장 시험에 쓰이는 모든 기술을 다 담았습니다.

[책의 특징]
1. 시험에 출제될 확률 높은 데코레이션 예상문제 10가지+빵 만들기 10가지!
시험이 어떻게 출제될지, 연습은 어떻게 하면 좋을지 고민인 수험자를 위해 출제예상문제 10가지씩을 골라 수록하였다. 각 예상문제를 통해 모든 방식을 다 공부할 수 있도록 구성...

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